בס''ד
Meng-Kosher-kan Perkakas dapur dan alat-alat dapur
Prinsip dasar yang harus diperhatikan saat menghidangkan adalah cara zat makanan yang tidak kosher diserap ke dalam dinding alat makan adalah dengan cara mengeluarkannya. Oleh karena itu, panci yang digunakan untuk merebus bisa menjadi halal dengan cara direbus; wajan yang digunakan untuk menggoreng atau memanggang hanya bisa dihaluskan dengan pipanggang di atas kompor (kontak langsung dengan panas).
Kompor dapat dibagi menjadi tiga bagian: oven, bagian atas kompor, dan pemanggang. Tidak ada bagian dari kompor yang bisa dikosongkan kecuali benar-benar bersih, dan bebas dari makanan atau minyak yang dipanggang.
(catatan dari penulis blog : kompor di Indonesia adalah kompor gas yang terpisah dari oven dan pemanggang, jenis kompor diatas adalah kompor yang digunakan di Eropa, Amerika dan Kanada, Australia,dll. Jadi untuk yang perlu di-kosher-kan pada kompor dari Indonesia tersebut adalah tungku pembakar, konsultasikan dengan Rabi terdekat)
Oven Gas dan Listrik
Item yang paling sulit untuk di-kosher-kan dengan benar adalah oven, karena membutuhkan pembersihan yang benar-benar menyeluruh. Harap perhatikan langkah-langkah berikut dalam pembersihan:
Oven tidak boleh digunakan selama dua puluh empat jam sebelum di-kosher-kan.
Semprotkan semua permukaan internal oven dengan pembersih kimia untuk menghilangkan semua kotoran permukaan.
Bongkar bagian dalam oven: lepaskan jeruji, rak yang memisahkan oven dan pemanggang, lepaskan seluruh pemanggang dan rak-nya.
Periksa semua permukaan di atas untuk kotoran. Gunakan pembersih kimia untuk kedua kalinya, gosok dengan wol baja, obeng, dan/atau pengikis untuk menghilangkan noda yang tersisa. Periksa dengan hati-hati area yang sulit (gunakan senter, jika perlu): sudut internal, tepi pintu, area di belakang pembakar api, dan lekukan rak baki pemanggang. PERHATIAN: Jangan ganggu kabel termostat. Interior oven harus terlihat baru.
Pasang kembali ovennya. Atur tombol oven untuk memanggang selama satu jam.
Catatan: Kecuali baki pemanggang dibakar sampai menyala merah, makanan tidak boleh diletakkan langsung di atasnya. Tutup nampan dengan aluminium foil atau tempatkan makanan dalam panci atau wajan di atas nampan pemanggang.
Beberapa memiliki kebiasaan membakar permukaan bagian dalam oven untuk memastikan pembuangan kotoran yang tersisa.
Oven Pembersih Sendiri
Dalam oven yang membersihkan sendiri (di Amerika Oven dibuat atau diprogram untuk bisa membersihkan diri sendiri) , siklus pembersihan sendiri akan membersihkan dan meng-kosher-kan oven secara bersamaan. Hal ini juga berlaku untuk oven konveksi dengan fitur pembersihan sendiri. Untuk mengosongkan oven, ikuti instruksi pabrik untuk siklus pembersihan sendiri.
Catatan Editor: Fitur "pembersihan uap" di oven yang lebih baru tidak mencapai tempurature yang cukup tinggi untuk dianggap kosher dengan cara ini.
Oven Pembersihan Berkelanjutan
Dalam oven pembersihan terus menerus, orang tidak dapat berasumsi bahwa oven tersebut benar-benar bersih hanya karena klaim yang dibuat oleh pabrikan. Diperlukan inspeksi visual. Karena pembersih oven kaustik atau abrasif (produk kimia pembersih oven) tidak dapat digunakan tanpa merusak sifat pembersihan oven yang berkelanjutan, pembersih non-abrasif dan non-kaustik harus digunakan. Noda minyak biasanya akan hilang jika lapisan atas minyak dibersihkan dengan Fantastic dan sikat nilon. Nyalakan oven pada suhu 450º F (232.22 derajat celcius) selama beberapa jam, agar mekanisme pembersihan terus menerus dapat bekerja. Cobalah untuk menghilangkan bintik-bintik yang tidak hilang bahkan setelah penggunaan mode pembersihan berkelanjutan. Jika itu tidak berhasil, jika warnanya gelap dan hancur saat tergores, mereka mungkin diabaikan. Sekarang oven siap untuk kosher. Putar oven ke pengaturan tertinggi, baik 550º atau panggang, selama empat puluh menit.
Kompor Gas diatas Oven
- Bongkar dan lepaskan tungku (berbentuk seperti sarang laba-laba), dan seluruh bagian atas oven jika memungkinkan.
- Bersihkan dengan wol baja, sabun, dan air.
- Bersihkan seluruh permukaan di bawah bagian atas oven.
Pasang kembali permukaan memasak dan nyalakan api di bawah perapian dengan api besar sampai menyala merah (15-20 menit). Jika memungkinkan, balikkan jeruji agar lebih dekat dengan sumber api.
Kompor diatas oven Listrik
Membuat kosher kompor listrik diatas oven misalkan terbuat dari kaca, Halogen atau Keramik, lebih bermasalah. Elemen kompor dapat dinyalakan sampai menyala. Area pembakar sekarang dianggap kosher. Mengenai sisa bagian atas kompor, satu-satunya cara untuk membuatnya kosher adalah dengan memaparkan seluruh area permukaan ke panas langsung sampai cukup panas untuk menghanguskan selembar koran saat bersentuhan. Namun, metode ini dapat menyebabkan kaca retak dan oleh karena itu tidak disarankan. Akibatnya, seseorang harus menjaga area antara pembakar bersih dan kering atau menghindari menempatkan panci panas di permukaan yang tidak kosher.
(catatan dari penulis blog : tidak ada kompor seperti ini digunakan secara umum tapi dijual di Indonesia).
Di kompor listrik (yang tungkunya terbuat lingkaran pembakar), seseorang hanya perlu menyalakan kompor dengan pengaturan panas tinggi selama beberapa menit untuk membuatnya kosher.
Pemanggang
Seperti yang telah disebutkan sebelumnya, penggorengan dan pemanggang hanya bisa dilakukan dengan menggunakan panas langsung, menggunakan obor las, yang menyebabkannya menyala merah. Ini diperlukan karena makanan yang tidak kosher mungkin dimasak langsung di atas baki atau panggangan. Jika cara ini tidak memungkinkan, prosedur paling sederhana adalah mengganti baki panggang dengan baki baru dan mengosongkan rongga pemanggang yang kosong dengan membersihkan dan mengaturnya untuk memanggang selama empat puluh menit. Jika seseorang tidak bermaksud menggunakan pemanggang, dia masih dapat menggunakan oven, asalkan pemanggang telah dibersihkan secara menyeluruh.
Sisipan lain seperti wajan atau pemanggang barbekyu yang bersentuhan langsung dengan makanan diperlakukan sama seperti baki pemanggang. Oleh karena itu, mereka juga membutuhkan aplikasi panas langsung sampai permukaannya bersinar merah. Jika sisipan tidak akan digunakan, sisipan hanya perlu dibersihkan.
Saran praktis: Paling mudah untuk menentukan bahwa logam telah dinyalakan di malam hari dengan lampu dimatikan.
Oven mikrowave
Bersihkan oven microwave secara menyeluruh dan masukkan wadah berisi beberapa liter air ke dalam oven. Biarkan air menguap menjadi uap.
Model microwave dengan fitur pencoklatan atau konveksi harus diperlakukan seperti oven biasa. Tidak ada cara praktis untuk membuatnya kosher.
Bagaimana Caranya membuat alat dapur kosher?
Peralatan makan yang terbuat dari logam bisa di-kosher-kan. (misalkan : sendok, garpu, pisau makan) Namun, peralatan apa pun yang akan rusak oleh air mendidih tidak bisa di-kosher-kan. Peralatan apa pun yang memiliki celah di dalamnya yang tidak dapat dibersihkan secara menyeluruh tidak dapat di-kosher-kan. Perkakas dengan gagang kayu yang tidak memiliki celah di dalamnya dan tidak akan rusak oleh air mendidih, boleh di-kosher-kan. Bersihkan peralatan makan dan karat secara menyeluruh (terutama pada bagian persendian). Tunggu dua puluh empat jam. Bersihkan peralatan makan dengan menjatuhkannya, satu per satu, ke dalam panci berisi air mendidih. Pastikan air benar-benar mendidih saat Anda memasukkan peralatan makan ke dalam panci. Ingatlah bahwa menempatkan peralatan di dalam panci sering kali menurunkan suhu air di bawah titik didih. Peralatan harus dibiarkan di dalam panci sampai air menggelembung. Dengan penambahan masing-masing alat makan pastikan air terus menggelembung.
Perkakas besar dapat dimasukkan ke dalam air, satu sisi pada satu waktu. Pastikan bahwa bagian yang Anda rendam benar-benar dikelilingi oleh air.
Keluarkan alat dan bilas dengan air dingin. Untuk membantu melepasnya, gunakan penjepit atau keranjang jaring. Catatan: Jika penjepit digunakan untuk memasukkan peralatan ke dalam air mendidih, ubah posisinya sehingga area asli yang disentuh sekarang dapat terkena air panas. Kembalikan peralatan ke air mendidih.
Bagaimana caranya meng-kosher-kan Panci?
Dalam semua kasus di bawah ini, bersihkan peralatan secara menyeluruh agar kosher dan tunggu 24 jam.
Ada dua cara untuk membuat panci kosher:
Ini adalah proses yang sama yang dijelaskan di atas untuk peralatan makan, kecuali perendaman untuk jangka waktu yang lebih lama. Isi panci kosher dengan air dan didihkan. Rendam panci yang membutuhkan kosher selama 15 detik sambil mempertahankan mendidih. Panci tidak perlu terendam seluruhnya sekaligus; itu dapat direndam sedikit demi sedikit, menurunkan setiap bagian ke dalam air dan menyimpannya di sana selama 15 detik. Setelah kosher, bilas panci kosher dengan air dingin.
Jika panci yang akan dikosher-kan terlalu besar untuk ditenggelamkan di panci lain, isi dengan air sampai bagian paling atas. Rebus airnya. Panaskan batu besar atau potongan logam lainnya. Dengan menggunakan sepasang penjepit, lemparkan batu atau logam yang dipanaskan ke dalam panci yang menyebabkan air meluap di bagian atas panci. PERINGATAN: Berhati-hatilah agar tidak tersiram air panas oleh air mendidih yang keluar dari panci. Tuangkan air dan bilas panci dengan air dingin.
Jika makanan yang tidak kosher digoreng dengan minyak dalam wajan, seseorang dapat menggorengnya dengan memanaskannya sampai kertas akan hangus ketika bersentuhan dengan sisi lain dari logam yang dipanaskan. Jika digunakan tanpa minyak, tidak layak untuk kosher karena harus dipanaskan sampai merah membara yang hampir selalu merusak wajan. Teflon atau panci berlapis enamel tidak bisa di-kosher-kan.
Cara Membuat Westafel Kosher
Wastafel yang terbuat dari logam dapat dibersihkan dengan menuangkan air mendidih ke seluruh bak cuci. (Airnya harus mendidih tepat sebelum Anda menuangkannya.) Wastafel porselen tidak bisa di-kosher-kan.
(Referensi : Chabad.org)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar